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Parece mentira. O al menos es raro. Que un japonés haya elegido la cocina vasca –sin conocer España ni hablar castellano– y se haya especializado en su gastronomía, habla de una fuerte personalidad.

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Y sí. Se comprende cuando uno se entera que Takehiro Ohno es de familia samurái –su tátara abuelo participó en la Revolución Miji–, nacido en Hokkaido, y que vivió con disciplina extrema, se graduó de nutricionista y se fue a Osaka para cumplir su propio mandato, en la escuela TEC Nichou: ser cocinero y darle rienda suelta a su pasión por una culinaria y un país que estaba en la otra punta del mapa.

Tanto hizo por llegar, que sus primeras armas las forjó en las hornallas del restaurante Vascu de Hakodate, ciudad portuaria del suroeste de Japón.

Pero en cuanto pudo se instaló en el País Vasco y trabajó 4 años en el restó Zuberoa con un grande, Hilario Arbelaitz.

Noticias: ¿Por qué dedicarse a la gastronomía española?

Takehiro Ohn